В последние годы многие люди начали сторониться молока животного происхождения из-за повышения осведомлённости о потенциальных побочных эффектах, в том числе аллергии и непереносимости лактозы, возможного увеличения риска некоторых видов рака и диабета, наличия гормонов и антибиотиков, которыми часто напичканы молочные продукты, а также из-за этической озабоченности по поводу использования животных. 
Молоко животного происхождения обеспечивает организм удобным источником жира, белка, кальция и витамина D. Особенно оно необходимо растущему организму. Но для взрослого человека эти макро- и микронутриенты могут более чем достаточно поставляться в виде других продуктов при сбалансированной диете.

Здоровая альтернатива обычному молоку — растительное молоко из семян и орехов, которое можно не только пить, но и использовать в приготовлении еды и выпечки.
Легко приготовить растительное молоко в домашних условиях. Изготовление молока из семян или орехов одинаковое. Замочить орехи или семена на 8–10 часов, перемолоть в блендере с водой с добавлением полезных добавок на выбор и вкус (мёд, финики, какао, сироп топинамбура, сироп агавы и т. п., свежие или замороженные ягоды и т. д.), процедить через марлю, сито или специальный мешочек (например, лавсановый). Такое молоко не только полезное, но и очень вкусное.
Жирность молока можно регулировать количеством воды. Готовое молоко хранится в холодильнике от 4 до 6 дней. Перед употреб­лением его необходимо взболтать.
Приведём 11 рецептов растительного молока с описанием полезных свойств. Полезные добавки в молоко делайте по вашим предпочтениям. Мёд можно заменить сиропом топинамбура, или другим полезным растительным сиропом, или финиками, предварительно замоченными.

Миндальное молоко
Благодаря содержанию витамина Е миндаль называют «орехом женской красоты». Хороший источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов.

• 1 чашка сырого миндаля (250 мл),
• от 3 до 5 чашек воды,
• 1/2 ч. л. натуральной ванили,
• 1 ч. л. мёда.

Миндальное молоко послужит отличной маской для лица, только тогда нужно сделать его более жирным (добавить меньше воды) и без добавок. Нанести на лицо, дать впитаться, смыть 
тёплой водой.

Кунжутное молоко
Кунжут чрезвычайно богат кальцием. Продукт содержит в большом количестве витамины E и B. Таким образом, этот богатый кальцием напиток укрепляет кос­ти. Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 г семян кунжута.
В 100 г кунжута содержится 783 мг кальция, в коровьем молоке — 150 мг. 
Молоко из кунжута выводит из организма продукты метаболизма. Поможет в строительстве костной ткани, способствует профилактике остеопороза. 

• 100 г кунжутных семечек,
• натуральная ваниль,
• 1 ч. л. мёда,
• 500 мл воды.

Молоко из кешью
Молочко из кешью получается более нежное и больше всего напоминает сливочный вкус. Кешью содержит витамины А, В2, В1, железо, цинк, фосфор, кальций. Укрепит иммунную систему, улучшит деятельность сердца. Полезен для красоты кожи.

• 1 чашка сырых орехов кешью (250 мл),
• 3–5 чашек воды,
• 5 фиников.

Льняное молоко
Около половины мозга человека состоит из полиненасыщенных жирных кислот, правильный баланс и количество которых содержат семена льна. Эти кислоты необходимы для всех процессов жизнедеятельности организма. Также лён содержит лигнаны (растительные гормоны), которые способны замедлить деление клеток при некоторых опухолях, улучшают функции мочевой системы, помогают предотвратить воспаление почек. За счёт селена улучшается зрение и мозговая деятельность, очищается организм от тяжёлых металлов.
Употребление продуктов, обогащённых семенами льна, снижает содержание холестерина.

• 1/4 чашки семени льна (можно не замачивать),
• 6 чашек воды,
• 5 фиников, 
• 2 ч. л. корицы,
• 1/2 ч. л. кардамона.

Кедровое молоко
Протеины кедровых орехов на 95% усваиваются организмом человека. Состав кедрового молочка отличается высоким содержанием ценных витаминов группы B (B1, B2, B3), витаминов Е и А. Является антиоксидантом, играющим важную роль в профилактике онкологических заболеваний. Отличный источник необходимых организму человека макро- и микроэлементов — фосфора, калия, магния, кремния, железа, кальция, марганца, цинка, меди, молибдена, ванадия, йода, бора, никеля...

• 1 стакан ядер кедровых орехов,
• от 3 до 6 чашек воды.

Кедр сам по себе сладкий, и пить такое молочко лучше без добавок.

Молоко из семян
подсолнечника
В 50 г семечек содержится суточная доза витамина Е. Семена ценны для профилактики и лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, дисбактериоза, укрепляют иммунитет и нервную систему, улучшают память, зрение и замедляют процессы старения. Исключительную ценность проростки подсолнуха представляют для детского питания.

• 1 чашка сырых семечек подсолнуха,
• 1/4 ч. л. корицы,
• мёд,
• 4 чашки воды.

Молоко
из грецкого ореха 
Грецкие орехи содержат витамины группы А, Е, В, Р, С, минеральные вещества (калий, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод). Полезны для пищеварительной, сердечно-сосудистой и нер­вной систем, иммунитета, улучшает работу мозга.

• 1 чашка грецких орехов,
• 5 чашек воды,
• мёд,
• ваниль, корица, кардамон.

Молоко из тыквенных семечек
Тыквенные семечки — кладезь полезных элементов: высокое содержание железа, фосфора, меди, цинка, марганца; витамины А, В, C, D, K, аминокислоты, витамин Е в больших количествах, являющийся природным антиоксидантом.

• 1 чашка сырых тыквенных семечек, очищенных,
• 3–5 чашек воды,
• 1/2 ч. л. корицы,
• 1/2 ч. л. мускатного ореха и имбиря,
• 1 ч. л. мёда.

Овсяное молоко
Овёс богат аминокислотами (триптофан, лизин, метионин), линолевой кислотой; клетчатки больше, чем в остальных злаках.
Поможет при лечении дисбактериоза, хронических заболеваний ЖКТ, заболеваний печени и почек, сахарного диабета. Улучшает состояние кожи и волос, мощный антиоксидант.

• 1/2 стакана овса,
• 3 стакана воды,
• 5 фиников,
• 1/2 ч. л. корицы и ванили.

Овёс имеет лёгкую горчинку, поэтому подсластителей можно добавить побольше.

Молоко из фундука
Содержит витамины С, Е, В1, В2, В6, кальций, фосфор, магний, железо, кобальт, цинк, натрий и комплекс аминокислот. В фундуке больше, чем в других орехах, фолиевой кислоты. Успокаивает нер­вные симптомы и лечит хронические бронхиты. 

• 1 чашка сырого фундука,
• от 4 до 5 чашек воды,
• ваниль.

Маковое молоко
Этому продукту нет равных по содержанию кальция. 
Даже употребляя семена мака в небольшом количестве, можно обеспечить организм необходимой суточной дозой марганца, калия, железа и магния, витаминами Е, А, С и D. Мак полезен для кровеносной системы, улучшения мозговой деятельности, лучшего усвоения пищи, нормализует работу нервной системы.

• 3/4 стакана мака,
• 3 стакана воды,
• 5 фиников,
• ваниль.

Маковое молочко, как и миндальное, также хорошо подходит для лица.
https://shopnz.ru/blog/poleznierecepti