Растения получают питание не только с помощью корней, которые поглощают влагу и питательные вещества из почвы, но и с помощью листьев. Можно сказать, что лиственные растения получают основное питание из воздуха. Через микроотверстия в листьях углекислый газ поглощается растением, и в процессе фотосинтеза образуется углерод — строительный материал самого растения. И чем активнее идёт поглощение углекислого газа (само собой при оптимальных условиях состояния почвы — влаги, питания, пористой структуре), тем лучше развивается растение.

В природном сообществе растения растут в основном группами, защищая друг друга от различных вредных факторов, в том числе и от сильных ветров. Замечено, что при ветрах закрываются микроотверстия листьев, чтобы не было испарения влаги. При этом прекращается питание через листву и, следовательно, замедляется развитие растений, уменьшается урожайность.
Чтобы защитить растения от воздействия ветров, применяют различные методы, но учитывают при этом достаточное освещение.

Для защиты от ветров в первую очередь необходимо определить преимущественное направление ветров («роза ветров» в вашем районе) и по максимуму предотвратить проникновение ветра на участок.
Посадка густой живой изгороди по периметру участка, имеющего большие размеры (вряд ли на дачных участках это понравится соседям, особенно находящимся на северной стороне от вас), а также зонирование участка с помощью изгороди из невысоких кустарников защитит участок от сильных порывов ветра.
Если участок небольшой, можно устроить загородки из прозрачного поликарбоната или полиэтиленовой плёнки. Кроме того, такие заграждения можно сделать для отдельных грядок или посадок.
Если вы проживаете в южных регионах, и у вас есть теплица с разборной крышей, в летнее время её можно эффективно использовать для защиты от ветра. Кроме того, теплицы, парники, жилые дома и прочие строения, находящиеся с наветренной стороны участка, препятствуют и сдерживают ветер.
Посадка высоких однолетних растений для ветрозащиты, таких, как кукуруза, сорго и т. д. в качестве изгороди, также благоприятно сказывается на развитии огородных растений.
Использование смешанных посадок не только предотвращает поражение вредителями и болезнями, экономит территорию, но и выполняет ветрозащитную роль.
На своих участках мы можем создать микроклимат, улучшить почву и обеспечить нашим огородным и садовым растениям оптимальные условия для развития и плодоношения.

http://prirodnoezemledelie.com/vetrozashhita-sada-i-ogoroda/